Razlika med juho in borschom

Do najbolj priljubljenih - in zasluženo! - juhe lahko pripišemo juhi. Katere so njegove značilnosti? Kakšna je razlika med juho in borschtom, če do drugega mislimo vsi vemo, ampak v marsičem edinstvena jed?

Vsebina članka

• Kaj je juha??
• Kaj je borš?
• Primerjava
• Tabela

Kaj je juha??

Juha - to je jed, ki je običajno vroča in vključuje kuhanje na juhi - zelenjavni ali mesni. Tradicionalne ruske juhe sestavljajo predvsem juho. Toda mnogi tuji recepti za ustrezne jedi vključujejo odvajanje glavnega dela tekočine - tako da je treba uživati ​​predvsem trdne sestavine jedi. Seveda obstajajo tudi hladne juhe - na primer okroshka.

Juha skoraj vedno vključuje zelenjavne sestavine in začimbe. Odvisno od recepta in nabora sestavin je lahko visokokalorična ali obratno prehrana. Juhi lahko dodamo različne omake. Zadevno jed običajno postrežemo k mizi s kruhom.

Med najbolj dostopnimi in hranljivimi sestavinami za juhe sodijo zelje, korenje in pesa. So glavne sestavine, predvsem borš. Upoštevajte značilnosti te juhe.

Kaj je borš?

Borsch - gre za juho, katere glavne sestavine so torej zelje, korenje in pesa. Tretja zelenjava hkrati daje borschu prepoznavno rdečo barvo. Zadevna juha je ena najbolj priljubljenih v Rusiji (tekmuje z zeljno juho), v Ukrajini (velja za le eno od ukrajinskih nacionalnih jedi), v Belorusiji. Borsch je precej pogost tudi v drugih državah vzhodne Evrope - na Poljskem, v Litvi, Romuniji, Moldaviji.

Obstajajo zgodovinski dokazi, da je zadevna jed znana med ljudmi že od časa stare Rusije. Pravzaprav to lahko razloži dejstvo, da je enako priljubljen pri narodih, katerih predniki so prej naselili starodavno Rusijo, pa tudi pri njihovih sosedih.

Na začetku je bil borsch kuhan iz hmelja. Res, ne zelo pekoča rastlina, katere gomile najdemo povsod na severu Rusije, ampak povsem drugačna - spada v drugo biološko vrsto. Njene liste lahko jemo. Borsch so v starih časih imenovali enolončnica iz ustrezne rastline..

Sčasoma se je začel graditi borš na osnovi pesnega kvasa, ki so ga razredčili z vodo, nato prelili v lonec in nato kuhali do vretja. Nato so v vreli sladkorni pes dodali različne sestavine - peso, zelje, korenje in tudi drugo zelenjavo. Borsch je treba nato kuhati v pečici. Ko je bil pripravljen, ga osolimo, začinimo po okusu. Tradicionalno se v borš dodamo svežo kislo smetano..

Recept za zadevno juho se lahko razlikuje glede na načine njene priprave, ki prevladujejo v kateri koli nacionalni kuhinji, v kateri je borsch znan - ruski, ukrajinski, beloruski, poljski, litovski, romunski.

Primerjava

Seveda lahko med juho in boršem ugotovite več kot eno razliko, če je prvi primer jedi, ki je v Vzhodni Evropi malo znana ali ni tradicionalna za nacionalne kuhinje v regiji. Niso pa vse juhe zunaj Rusije, Ukrajine, Belorusije in držav, ki so jim najbližje, pripravljene kot borsch:

• na osnovi pese;
• z dodatkom zelja in korenja;
• s kislo smetano.

Popolnoma legitimno je domnevati, da je na ta način borsch jed, ki ni običajna za kuhinje, na primer Zahodna Evropa, Severna Amerika, Afrika, Azija.

Ko smo ugotovili razliko med juho in borschom (z vidika primerjave kot jedi, ki je običajna zunaj Vzhodne Evrope, in hrane, ki je tradicionalna za Rusijo, Ukrajino, Belorusijo in sosednje države), prikazujemo sklepe v tabeli.

Tabela