Razlika med mesnimi kroglicami in mesnimi kroglicami

Morda ima katera koli gospodinja lastnike receptov za kuhanje na osnovi mletega mesa. Najbolj priljubljene med njimi so kotlete in mesne kroglice, katerih okus poznamo že od otroštva. Težko je najti osebo, ki je do teh sočnih in dišečih "okroglih" ravnodušna. Vendar imata dve podobni sestavi jedi številne zunanje in notranje razlike. O njih bomo razpravljali v našem članku. Podrobneje razmislimo o razliki med mesnimi kroglicami in krožniki.

Vsebina članka

• Opredelitve
• Primerjava
• Tabela

Opredelitve

Mesne kroglice - jed v obliki kroglic iz rib ali mletega mesa. Prisotni v kuhinjah številnih držav po svetu pod različnimi imeni. Je ena izmed nacionalnih jedi Švedske. Recept za mesne kroglice je k nam prišel iz turških ljudstev. V balkanski in avstrijski kuhinji so jih kuhali v kotlu in postregli z omako, ki po svoji konsistenci spominja na omako. Ta tradicija se je ohranila do danes. Mesne kroglice so običajno začinjene z juho, v kateri se kuhajo z različnimi sestavinami: paradižnikom, zeleno, čebulo in česnom. Omako pogosto zakisamo s kislo smetano ali limoninim sokom in jo tudi zgostimo z moko. Praviloma mesne kroglice dušimo na nizki vročini. Vendar pa jih včasih lahko ocvrte v ponvi, pečemo v pečici ali pare.

Reznice - jed iz sirovega mesa v obliki debele tortilje. K nam je prišla iz evropske kuhinje, kjer ta izraz pomeni tako tanek kos mesa na kosti in različne ribje fileje. Za označevanje jedi iz mletega mesa se je v Rusiji začela uporabljati beseda "kotlet" šele konec 19. stoletja. Postopoma se je ime spremenilo v druge kulinarične dobrote, pripravljene po podobni tehnologiji, ki temelji na piščancu, mleti ribi, zelenjavi, gobah, rižu itd. Toda tradicionalne mesne kroglice so še vedno narejene iz mletega mesa. V ponvi ocvrti do zlato rjave ali pare, redkeje - dušeni v omaki in pečeni v pečici.

Primerjava

Za začetek primerjajte velikost in obliko kulinaričnih izdelkov. Mesne kroglice so majhne kroglice. Po velikosti so primerljive s piščančjim jajcem. Kotleti so večji in ravnejši. Navzven spominjajo na debele pogače. Kar se tiče sestave jedi, mesne kroglice običajno kuhamo z dodatkom žit, navadno riža ali ajde. Iz dodatnih sestavin sodeluje tudi različna zelenjava (paradižnik, krompir). Mesne kroglice ne dajejo le bogatega okusa, ampak tudi meso naredijo bolj drobljivo, kar prispeva k hitri pripravi hrane. Kar zadeva kotle, ne pomenijo dodatkov žit in zelenjave. Običajno mešamo jajca, česen, kruh, namočen v mleku itd..

Druga razlika med mesnimi kroglicami in mesnimi kroglicami je, da se prve navadijo v moki. Drobni kroglji kuhamo v omaki z zaprtim pokrovom, moka pa naredi sivke bolj gosto in bogato. Rezance pogosto valjamo v drobtinah. Pražimo jih na visoki vročini brez pokrova in pokrijemo le na samem koncu, tako da jed pride v pripravljenost. Krušne drobtine naredijo kotlete bolj rožnate in hrustljave. Načeloma je njihovo sprejemanje v moki tudi povsem sprejemljivo. V tem primeru se bo na površini kulinaričnih izdelkov pojavila okusna zlata skorja..

Če povzamem, kakšna je razlika med mesnimi kroglicami in mesnimi kroglicami.

Tabela