Mnogi verjamejo, da je glavna razlika med črnim in zelenim čajem v tem, da so narejeni iz različnih sort čaja. Toda to je napačno mnenje. Za vsako od teh vrst čaja se surovine preprosto predelajo drugače - čajni listi.
Torej, te sorte čaja se razlikujejo v metodah obdelave zbranih surovin. Morali bi razumeti, kako se surovine za vsako od teh vrst čaja ločeno predelajo..
Proizvodni odtenki
Zeleni čaj je narejen precej enostavno. Sveže, zbrano listje se postavi v posebno opremo, kjer se iz njih odstrani vlaga. Prav učinek toplote na delih čajnih rastlin ustavi postopek oksidacije, zato listje ohrani svojo naravno zeleno barvo. Po tem se posušeni deli rastlin pakirajo v embalažne škatle, zeleni čaj pa je pripravljen za prodajo. Zato ima ta vrsta čaja celo okus sveže kuhanih listov čaja, česar pri črnem čaju ne opazimo.
Izdelava črnega čaja je veliko bolj zapleten postopek. Najprej se listi nekaj časa sušijo, da odstranijo vlago. Nato se v posebnih strojih (skuterjih) vsak list posebej zvije. V procesu zvijanja se listno tkivo uniči, v njih se začnejo pojavljati določene reakcije, ki vključujejo encime.
Po tem postopku se na listih oksidacijski postopek pretvori katehin (glavna sestavina lista) v tearugibin in druge zapletene flavonole. Prav te nove sestavine suhih zvitih delov rastlin dajejo črnim sortam čaja značilen okus in edinstveno aromo. Poleg tega pravi gurmani izbirajo svoje sorte črnega čaja z edinstvenim vonjem in okusom..
Manj pogosti beli čaj (oolong). Izdelava te vrste čaja temelji tudi na postopku oksidacije delov te rastline, le čas tega postopka je krajši kot pri izdelavi črnih sort čaja. Ko se listje dovolj oksidira (tokrat je odvisno od vrste čaja, pa tudi od proizvajalca oolonga), liste toplotno obdelujemo - s tem se ustavi reakcija oksidacije. Nekatere sorte oolong so po okusu bližje zelenemu čaju, vendar je večina teh sort še bolj podobna črnemu čaju.
Tem vrstam čaja pogosto dodamo različne mete, kardamom, jasmin, limono in druge rastline. Vsaka vrsta čaja z dodatki ima svoje privržence, vendar obstajajo tisti, ki to pijačo raje pijejo brez dodatkov..
Koristne lastnosti pijače
Na podlagi načinov predelave in priprave teh sort čaja je razvidno, zeleni čaj ima več koristi. Dejansko se zahvaljujoč nežni obdelavi v njej ohranijo elementi, kot so C, Pb, K, Ft, Cu in številni drugi.
Visoka vsebnost vitamina C in katehina v tej vrsti čaja vam omogoča, da uživate to pijačo kot dober antioksidant. Prav to pijačo je priporočljivo piti kot preventivni ukrep, da bi se izognili pojavu rakavih celic v telesu..
Vitamin P, ki je del te vrste čaja, pomaga ohranjati elastičnost krvnih žil in krepi njihove stene..
Vendar ima svoj zaslug tudi črni čaj. Beljakovine, ki sestavljajo čajne liste, v kombinaciji z ogljikovimi hidrati, ki jih najdemo tudi v tej vrsti čaja, pomagajo vzdrževati potrebno količino vitamina B. Sestava tega čaja, čeprav v manjših količinah kot zelena, vključuje tako vitamine kot minerale, potrebne za človeško telo. Črni čaj ima pomemben diaforetični učinek, zato ga običajno priporočamo pitje pri prehladih, ledvičnih boleznih.
Kontraindikacije
Mnogi so že večkrat prepričani, da tesno pripravljen čaj človeku omogoča hitrejše prebujanje. To se zgodi, ker sestava katere koli vrste čaja vključuje kofein. In močnejše ko je ta pijača kuhana, več je te snovi v njej. Kofein hitreje bije srce, zviša krvni tlak in pospeši pretok krvi..
Zato ni priporočljivo piti močnega čaja ljudem s srčno boleznijo, ki trpijo zaradi hipertenzije. Če človek spije več kot 5 skodelic te močne pijače na dan, potem lahko pride do zaprtja in polt se poslabša. Močan čaj negativno vpliva na kožo obraza, lahko povzroči nespečnost, pogoste omotice. Človek lahko opazi, da postaja bolj nervozen ali se mu je slabše videlo - to so tudi negativne posledice preveč kuhanega čaja.
Teofilin, ki je del čaja, ima diuretični učinek. In tudi ta spojina zavira fosforne kisline v človeškem telesu, kar omogoča proizvodnjo več želodčnega soka.
Priporočljivo je piti 4 do 5 skodelic močnega čaja na dan, ne več. Kljub temu je treba ljubitelje pitja te pijače opozoriti - sveže piv in zmerno močan čaj bo naredil več dobrega kot močan napitek.
Glavne razlike med črnim in zelenim čajem
Glavna razlika, kot je navedeno zgoraj, - v postopku izdelave teh vrst čaja. V zvezi s tem je v zelenem čaju shranjena večja količina hranilnih snovi kot v črnem. In pri sortah črnega čaja se nekatere snovi v procesu oksidacije pretvorijo v različne vrste flavonolov.
Koristi teh pijač so nesporne. Ne pozabite le, da močna pijača ni za vse. Prav tako je bolje, da pijete to pijačo sveže pivo..
