Janež in zvezdasti janež sta pogosto zmedena, še huje pa - verjameta, da sta to dve imeni iste rastline. Navzven so popolnoma drugačni, od kod potem zmeda? Vse je neverjetno preprosto - v kulinaričnih receptih se pogosto omenja, da janež lahko nadomestimo z zvezdnatim janežem. To je privedlo do pojava zmotnega mnenja. Omenjeni začimbi sta različnega izvora, lastnosti pa so podobne. Še več, na ozemlju, v katerem so živeli slovanski narodi, je bil prvotno znan le janež, janež pa je bil vložen veliko pozneje, ljudje pa so ga poimenovali "zvezdasti janež".
Kaj je janež?
Janež velja za eno najstarejših gojenih začimb. Zelo so ga ljubili stari Rimljani. Kot ljubitelji pogostitev in srčnih jedi so pripravili janeževo torto, ki je olajšala prebavo hrane in preprečila napihnjenost. Rimljani so spalnice okrasili z janeževim listjem in jim omogočili prijetne sanje, dober počitek. V srednjem veku je bil janež zelo drag, kar še enkrat poudarja njegovo pomembnost in vrednost..
Edinstvena sestava te začimbe je presenetljiva. Približno 24% rastlinske maščobe vsebuje semen janeža, 18% beljakovin, 3% ogljikovih hidratov, vsebuje pa tudi kavo in kloragene kisline, sladkor. Sestava eteričnih olj v semenih lahko doseže 6%.
Najdragocenejši del rastline so semena ali plodovi. Uporabljajo se za pripravo zdravil, tinkture, decokcij, ki imajo antipiretične, diaforetske, antispazmodične, diuretične lastnosti. Janeževo sadje je indicirano pri kašlju, katarju zgornjih dihalnih poti, bronhitisu. Rastlino pogosto dodajajo zdravilnim pripravkom, da izboljšajo njihovo okusnost. Infuzija janeževih semen se uporablja za težave genitourinarnega sistema. Doječe matere ga lahko sprejmejo, kar bo pomagalo izboljšati dojenje. Mazilo bo pomagalo pri opeklinah, pospešilo postopek celjenja. Janež se uspešno uporablja v kozmetologiji, predvsem pa je znano, da njegova lastnost zateguje kožo, jo tone.
Janež se pogosto uporablja pri kuhanju. Prvi, ki so ga dodali džemom, marmelado so začeli Britanci. Kasneje so začeli peči medenjake, kjer je janež bistvena sestavina. Janeževo zelenico dodamo solatam in glavnim jedem. Janeževo olje daje nežno aromo nekaterim alkoholnim pijačam, semena se dodajo morskim ribam, pri kuhanju mesa, konzerviranju.
Ima kontraindikacije z janežem in jih je treba upoštevati. Ne morete jemati nosečnicam, pa tudi prisotnosti kroničnih bolezni prebavil.
Kaj je zvezdasti janež?
Zvezdasti janež ima veliko imen, med njimi pa se pogosto omenjajo janež, na primer lanski janež, zvezdasti janež, kitajski janež. Je majhno tropsko drevo, na katerem se plodovi pojavljajo v obliki zvezd iz 6-8 lističev. To zelo sadje vsebuje veliko eteričnih in maščobnih olj, smol, taninov, taninov. Po sestavi eteričnih olj je janeževo olje zvezd podobno janeževemu olju..
Zvezdni janež ima sposobnost izboljšati prebavila, spodbuja obvod plina. Odprtje semen dajemo pri bolečinah v trebuhu, krčih, krčih, kot anthelmintik. Zaradi svoje obstojne prijetne arome ga priporočamo, da ga uporabite za odpravljanje slabega zadaha. Je del mnogih zbirk prsi in je tudi sestavina nekaterih zdravil..
Previdnost pri jemanju zvezdastega janeža je treba pokazati ljudem, nagnjenim k alergičnim boleznim. Kontraindicirano pri epilepsiji, nosečnosti in dojenju. Čistega eteričnega olja zvezdastega janeža ni mogoče nanesti na kožo.
Janec z lesenim janežem proti janeževemu janežu
Poklicati ta dva sorodnika rastlin ni vredno, saj je to v bistvu napačno, kljub njihovemu okusu, zdravilnim lastnostim. Tako je dve popolnoma različni rastlini, Razlike so naslednje:
- Janež je letna trava, janež pa je trajnica, ki obrodi plodove od 5 do 100 let življenja.
- Zvezdni janež ne prenaša dolgotrajne toplotne obdelave, zato ga dodamo na koncu. Zaradi tega ga ne dodajamo peki, saj bo prišel z grenkobo in neprijetnim vonjem sladkega sladice..
- Janežu namesto zvezdastega janeža lahko dodamo ribje jedi..
